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レーズン酵母バタール成功

今回のは閉じ目が開くこともなく、
クープもパカッとうまいこと開いたよ~。



でもやっぱり、我が家の古いオーブンは
庫内が狭くて、火の当たりムラがあるので買い換えたいわー。

ちなみに今回のレシピ↓

 リスドォル  200g
 元種      80g
 塩     小さじ1
 水      100cc

元種はレーズンから採った酵母液と、強力粉を1:1で3回かけつぎしたものを
使いました。

温かくなってきて、発酵がスムーズに行ったのも
今回の成功の要因かも。
今まで生地がうまく膨らまなかったのは、発酵時間が短かったせいと
気温が低すぎたからのようです。

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